药食同源---道家养生最精彩

  我是王子全，全真金山派第二十四代静字辈弟子，居士，道号静全，现任中国管理科学研究院商学院客座教授，中管院商学院易经文化传承创新研究所所长，中华道医学会副会长，中国抗癌协会会员，中国国医百科网名誉主席等。2023年全国中医药传承创新发展论坛上被评为中医药传承创新人物。

  道家养生在中国的养生学中，是最为突出也是最为精彩的。中国养生流派主要有四家，他们分别是儒、道、佛、医，道家无疑是第一位。道家的主旨就是尊道崇德、贵生全身。道家在养生、贵生、乐生、长生方面，不仅具有独特的理论体系，而且还有切实可行的操作方法，道家养生博大精深，说不尽道不完。

  道家的养生五花八门，归结起来无外乎养精、养气、养神三种，合为精气神。服食、辟谷、外丹偏于养精，行气、导引、吐纳、胎息偏于养气，存思、存神、静坐偏于养神。

  道家人士中，很多都兼通医药学。葛洪、陶弘景、孙思邈等，既是医家，又是道家代表人物。他们或以食入药，或以药为食，或以食疗病，或以药摄生，各开生面，广立法门。这些道医学家认为，把膳食养生引入治病养生的领域，将食疗放在医治疾病的重要位置，才是上乘之法。

  孙思邈在《备急千金要方》专立食治篇，提出“安身之本，必资以食······不知食宜者，不足以生存也”，主张“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病也。”由于孙思邈的大力提倡和身体力行，在唐代食疗养生极为盛行，并出现了我国第一部食疗专著《食疗本草》，使食物疗法成为一种专门的学问。

  可以说，道家的饮食观是吃出健康、吃出长寿的典范，是人们探索饮食文化、提高生活质量的积极实践，顺应了人们对生活品质的追求。

  道家认为，饮以养阳，食以养阴。《溷俗颐生录》说：“食不欲苦饱，苦饱即伤心，伤心气短烦闷。”“食不欲粗及速，速即损气，粗即损脾，脾损即为食劳。男子五劳，此为一劳之也。”“不欲夜食，日没之后，脾不当磨，为音响断绝故也。”这里讲的是技术，是节制，是与身体的融合，也是与道家其他功法的配合；不能吃得太饱，不能吃得太粗糙，也不能吃得太急。

  轻荤重素，永不落后。现在胖子遍地都是，脂肪肝已经是常见病，各种“富贵病”更层出不穷，大家都在减少脂肪的摄入；更有爱美女子，无论荤素一概拒绝，动不动只以水果度日，只为镜中的魔鬼腰身。道家提出荤素搭配，实质是多食素的观念，无疑是破天荒的，是克制口腹之欲以求养生的理想，就好比今天的人不买轿车买自行车，是为了青山绿水的环保理念一样。科学证明，素食可以促进新陈代谢。蔬菜中含有很多人体所需的营养，还有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏弱碱性，肌肉和身体不易疲劳，且血液黏度低，血流顺畅，头脑就清醒。食肉者身体偏酸性，爱睡觉、心神不宁，血管壁胆固醇多，易患高血压病和心脏病。

  不吃也是一种道家养生法，辟谷是道家特有的一种修炼方法。社会发展至今，大多数人衣食无忧、安居乐业。此时养生长寿自会为人所关注，各种健身方法如倒走、爬行、大喊、饿透等运动层出不穷。其中饿透法与古之“辟谷”法颇为相似。饿透，就是指一两日不进食，仅以开水充饥，或补充营养液，目的是使胃肠滞留的有毒物质排尽。在传统修行方式中，辟谷为人所熟知。辟谷，又称断谷、绝谷、休谷、却谷，是道家特有的一种修炼方法，即不食五谷和肉类，但并不是不吃任何东西，也不是绝食或不饮不食。

  现代道家，继承先贤遗法的同时，也将很多辟谷的理论与实践进行发展。辟谷术如此经久不衰，又说对人体神益良多，那么是否能经过现代科学的证实呢？研究发现适度的饥饿能使自主神经、内分泌和免疫系统受到刺激，然后通过肌体生理内环境稳定功能的重新调整，提高人体承受生理负担的能力，使各种身心疾病得到改善。另外，海外的一些心理学家通过研究发现，适度的断食对血压、体重以及心理所引起的一些病症都有一定的疗效。

  辟谷时胃酸的分泌量会减少，大脑始终处在一种特别的功能状态，体能和潜力会得到充分的调节和发挥，身体方面的负荷得到减轻，脑细胞的功能得到充分调动，此时人与自然宇宙沟通活跃，更容易达到道家追求的“天人合一”的境界。

人在这个状态下，即使好几天不进食也不会感到饥饿，体力和精神状态反而会加强，表现在肢体灵活、双目有神、头脑清晰、思维敏捷、记忆力增强、理解力增强，意志力和忍耐力也大大增强。极易激发人体的各种潜能。

  中国历来有药食同源的说法，常人食之为食物，患者食之为药物，祖国医学几千年的发展，形成了广泛的药食文化。随着经验的积累，人类进一步发现了各种食物的性味和功效，认识到许多食物可以药用。而现在，医学的迅猛发展也使更多物质进入了药品的行列，一些对人体生理状态可以产生明显影响的动植物，慢慢地作为独立药物而为人所知。在中医药的传统中，药与食的关系是既有同处，亦有异处。许多食物也是药物，这类食物既能充饥又能防治疾病，在这种情况下，药和食两者之间很难严格区分。这就是药食同源理论的基础，也是食物疗法的基础。